Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 - 800 g	Rindsvoressen
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, in Schnitze geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, halbiert
1	gelbe Peperoni, gerüstet, in grosse Stücke geschnitten
2	Tomaten, in Schnitze geschnitten
2 - 3	Rüebli, gerüstet, in grosse Stücke geschnitten
1	kleiner Sellerie, gerüstet, in grosse Würfel geschnitten
1	Lorbeerblatt
1,25 dl	Weisswein oder Bouillon
2,5 dl	Bouillon
	wenig Salz
	Pfeffer
1 EL	gehackte, glattblättrige Petersilie
1 TL	Majoranblättchen
1 TL	Thymianblättchen
500 g	Kartoffeln, geschält, in Schnitze geschnitten
50 g	Langkornreis
1	Apfel, gerüstet, in Schnitze geschnitten
100 g	abgetropfte Maiskörner aus der Dose
1 Handvoll	Rosinen
	frischer Lorbeer zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Gemüse und Lorbeerblatt in dieselbe Pfanne geben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dünsten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Fleisch dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1-1¼ Stunden schmoren. Ab und zu wenden.
In den letzten 20 Minuten Kartoffeln und Reis dazugeben, aufkochen, bei kleiner Hitze mitkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Apfel, Mais und Rosinen dazu-geben. Kurz aufkochen.
Carbonada in Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit Lorbeer garnieren.

Im Herbst Rüebli durch Kürbis und Rosinen durch frische Trauben ersetzen.