Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Teig:
300 g	Mehl
¾ TL	Salz
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1,5 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
	(oder Fertig- Soft Tortillas, 8 Stück)
Füllung:
150 g	Magerquark
2 EL	Crème fraîche
1 TL	Zitronensaft
3	Äpfel, z.B. Braeburn oder Maigold
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Siedfleisch-Aufschnitt (gegart)
60 g	Kresse

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Milchwasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Aus dem Teig 8 Rondellen von ca. 22 cm Durchmesser auswallen. Eine Gusseisen- oder Chromstahlbratpfanne erhitzen. Rondellen nacheinander beidseitig braten, bis sich braune Blasen bilden. Zugedeckt beiseitestellen.
Füllung: Quark, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Äpfel ungeschält an der Rösti- oder Julienneraffel dazuraffeln, mischen, würzen.
Tortillas mit Siedfleisch belegen, mit Apfelquark bestreichen und mit Kresse belegen, aufrollen. In Picknick-Papier rollen, schräg aufschneiden.

Dazu passt ein bunter Frühlingssalat.