Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Backblech von 26-28 cm Durchmesser
Backpapier für das Blech
Schnitten:
1 l	Milch
½ TL	Salz
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
150 g	Rundkornreis, z.B. Camolino
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2½ EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
3 EL	Schweizer Mascarpone
Sauce:
2,5 dl	Apfelsaft
1 EL	Zucker
50 g	Dörraprikosen, gehackt
	Pistazien, gehackt, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitten: Milch, Salz, Vanillemark und -stängel aufkochen. Reis unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln.
Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur Reis-Masse geben. Zucker, Vanillezucker und Mascarpone daruntermischen. Leicht auskühlen lassen.
Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
Sauce: Apfelsaft, Zucker und Aprikosen aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln. Pürieren, auskühlen lassen.
Reis-Masse in Stücke schneiden. Mit Hilfe eines Spachtels herausheben. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, garnieren.