Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Sauce:
1 EL	Maisstärke
2 dl	Apfelsaft
1 EL	Apfelessig
3 EL	Zucker
2 EL	Ketchup
1 EL	Sultaninen, gehackt
1 Prise	Salz
	Cayennepfeffer
Schnitten:
500 g	gehacktes Rindfleisch
1	Zwiebel, fein gehackt
1 kleine	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, gerüstet, fein geraffelt
2 TL	geraffelter Ingwer, nach Belieben
1	Ei, verquirlt
2 EL	Paniermehl
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Sesamsamen
2 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Maisstärke mit Apfelsaft anrühren. Essig, Zucker und Ketchup beifügen, unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Sultaninen dazugeben, würzen.
Schnitten: Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Ingwer, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Händen kneten, bis die Masse gleichmässig fein ist.
Ein Schneidebrett mit Backpapier belegen. Hackmasse mit einem Spachtel rechteckig, ca. 1,5 cm dick ausstreichen. In gleich grosse Schnitten schneiden. Mit Hilfe des Spachtels vom Papier lösen.
Sesam und Mehl mischen. Schnitten portionenweise darin wenden und in Bratbutter beidseitig je ca. 4 Minuten braten, warm stellen. Mit der Sauce servieren.

Dazu passen Reis und ein mit Koriandersamen gewürzter Rüeblisalat.