Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur oder Zahnstocher
4 grosse, dünne	Rindsplätzchen, z.B. Unterspälte oder Stotzen, ca. 250 g
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Curry
1 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
250 g	gehacktes Rindfleisch
50 g	Dörrfrüchte, z.B. Aprikosen und Äpfel, klein gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	fein gehackte glattblättrige Petersilie
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	fein gehackte glattblättrige Petersilie
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rindsplätzchen auslegen, würzen.
Füllung: Alle Zutaten gut mischen.
Füllung auf den Plätzchen verteilen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstochern feststecken.
Die Fleischvögel mit Mehl bestreuen, in der heissen Bratbutter rundum 3 Minuten anbraten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt 1 Stunde bei kleiner Hitze schmoren. Fleischvögel ab und zu wenden. Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Dörrfrucht-Hackfleisch-Vögel mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Dazu passt Gerstotto.