Ein wunderbares, schnell gemachtes, vegetarisches Rezept. Risotto mit Kürbis, gedünstet, und dazu die knusprig gebratenen Stücke Frischkäse Feta-Art.

Zubereiten: 30min
Auf dem Tisch in: 30min

1 Portion enthält:

Energie: 2098kJ / 501kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 69g, Eiweiss: 16g

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Kürbisrisotto mit gebratenem Frischkäse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
600 g	Kürbis, ergibt ca. 500 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
300 g	Risotto-Reis
ca. 7,5 dl	Bouillon
	wenig Salz
	Pfeffer
200 g	Schweizer Salatkäse*, in Stücke geschnitten
	wenig Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Risotto: Kürbis und Zwiebel in der Butter andünsten. Reis beifügen, mitdämpfen, bis er glasig ist. Mit wenig Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Abschmecken.
Käse im Mehl wenden. In der Bratbutter rundum kurz und kräftig anbraten.
Risotto und Käse auf Tellern anrichten.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.