Zutaten

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Cakeform 30 cm

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Hefeteig:
350 g	Mehl
50 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Salz
20 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Milch
50 g	Butter, weich
Füllung:
300 g	gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Sellerie, Lauch, Kürbis gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt oder in feine Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
10 Tranchen	Speck, ca. 75 g
1	Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt

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Für den Teig Mehl, Mandeln und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Für die Füllung Gemüse in der Butter andämpfen, würzen und auskühlen lassen.
Den Teig auf wenig Mehl zu einem Quadrat von ca. 30u30 cm auswallen. Teigmitte in der Grösse des Cakeformbodens mit Speck belegen. Gemüse darauf verteilen. Äussere Ränder in 2-3 cm breite Streifen bis 2 cm vor die Füllung einschneiden. Teigstreifen abwechselnd locker über die Füllung flechten. Cake in die vorbereitete Form geben. Nochmals zugedeckt 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Cake mit Eigelb bestreichen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.

Statt Speck Schinken verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.