Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kürbis-Tätschli:
600 g	Kürbis, z. B. Butternuss, ergibt 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt
1	Ei
100 g	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
Pikantes Apfelkompott:
4	Äpfel, z. B. Gala, nach Belieben geschält, gerüstet, in Spalten geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2	Nelken
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zimtstange
1 Prise	Salz
1 - 2 EL	Zucker
	einige Tropfen Zitronensaft
1 dl	Wasser oder Weisswein

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Tätschli Kürbis auf dem Dämpfkörbchen weich kochen, durch das Passe-vite treiben oder pürieren. Püree mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. Kürbismasse zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Für das Kompott Äpfel in der Butter andämpfen. Gewürze mitdünsten. Mit Wasser oder Wein zugedeckt weich kochen. Nelken und Zimtstange entfernen.
Portionenweise je 2 Esslöffel Kürbismasse in die heisse Bratbutter geben, beidseitig je 2–3 Minuten hellbraun backen.
Kürbis-Tätschli auf vorgewärmte Teller anrichten, mit dem Apfelkompott servieren.

Kürbis-Tätschli passen ausgezeichnet zu Wild- oder Gemüsegerichten.
Nach Belieben mit Crème fraîche garnieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.