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Galettes de courge et leur compote de pommes
  • 1h
  • Veggie
Galettes de courge et leur compote de pommes

Galettes de courge et leur compote de pommes

de saison
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Galettes de courge et leur compote de pommes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
galettes:
600 g de courge (butternut, par ex.), 500 g net, coupée en dés
1 oeuf
100 g de farine
1 cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
beurre à rôtir ou crème à rôtir
compote:
4 pommes (Gala, par ex.), pelées (facultatif), parées et coupées en tranches
beurre pour faire revenir
2 clous de girofle
poivre du moulin
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
1 - 2 cs de sucre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl d'eau ou de vin blanc

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 1 heure
  1. Galettes: cuire la courge dans le panier à vapeur, passer au passe-vite ou au mixer. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner. Laisser reposer 15 min à couvert.
  2. Compote: faire revenir les pommes dans le beurre. Ajouter les épices. Mouiller avec l'eau ou le vin et cuire à couvert. Ôter les clous de girofles et la cannelle.
  3. Déposer des portions de 2 cs de courge dans le beurre à rôtir, dorer 2-3 min de chaque côté.
  4. Dresser les galettes sur des assiettes chaudes, servir la compote à part.

Les galettes de courge accompagnent merveilleusement les plats de gibier ou de légumes.
Décorer avec de la crème acidulée.

Par portion:

Énergie: 1193kJ / 285kcal, lipides: 7g, glucides: 48g, protéines: 6g

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