Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Vinaigrette:
1,5 dl	Wasser
75 g	grüne Linsen (Puy)
2 EL	weisser Balsamico-Essig
1 EL	Baumnussöl
2 - 3 EL	Rapsöl
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ EL	Thymianblättchen
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Salat:
600 g	Kürbis, z.B. Butternuss, gerüstet, ca. 500 g Kürbisfleisch, in 1.5 cm grosse Stücke geschnitten
200 g	Frischkäse (Feta-Art), in Würfel geschnitten
	Thymian zum Garnieren

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Vinaigrette: Wasser aufkochen, Linsen beifügen. Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen. Abgiessen, abtropfen lassen. Essig, Baumnuss- und Rapsöl verrühren. Linsen, Schalotte, Knoblauch und Thymian daruntermischen, würzen.
Salat: Kürbis im Dampf oder wenig siedendem Salzwasser knapp weich garen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen.
Kürbis mit der Vinaigrette mischen und in einer Schüssel anrichten, Frischkäse darüber verteilen, garnieren. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

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