Beim Ratatouille wird das geschnittene Gemüse erst angebraten und dann geschmort. Wir reichern das Grundrezept mit Kartoffeln und Würstchen an.

Energie: 3877kJ / 926kcal, Fett: 75g, Kohlenhydrate: 24g, Eiweiss: 40g

Ratatouille mit Kartoffeln

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Frühkartoffeln, in 2.5 cm grosse Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
250 g	Auberginen, gerüstet, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2	Zwiebeln, gehackt
250 g	Zucchini, gerüstet, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
1	rote und gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, in Streifen geschnitten
2	Fleischtomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
2 - 3	Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 Paar	Schweinswürstchen

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Kartoffeln unter häufigem Wenden in Bratbutter in einer grossen Pfanne 5 Minuten anbraten. Etwas Bratbutter und Auberginen dazugeben, 10 Minuten mitbraten.
Würstchen in knapp siedendem Wasser 15-20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln, Zucchini, Peperoni, Tomaten und Knoblauch zum Ratatouille geben, gut andämpfen. 2/3 des Basilikums dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Restliches Basilikum dazumischen, abschmecken.
Würstchen auf Ratatouille legen oder Ratatouille in Teller geben, Würstchen darauflegen.

Es ist wichtig, dass das Gemüse vor dem Schmoren richtig angeröstet wird.