Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 - 5	Rüebli, ca. 500 g, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
Ingwersauce:
2 EL	Weissweinessig
3 EL	Rapsöl
2 EL	Orangensaft
1 - 2 cm	Ingwerwurzel, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Hüttenkäse-Crostini:
12 Scheiben	Vollkorn-Baguette, getoastet
200 g	Hüttenkäse
½	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
½	Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Ingwer verrühren, würzen. Rüebli mit der Sauce mischen.
Crostini auf Tellern verteilen. Hüttenkäse mit den restlichen Zutaten mischen, auf den Crostini verteilen.