- 30min
Piccata
Feinste Kalbschnitzel, ummantelt von einer Panade aus Mehl, Eiern und Sbrinz. Piccata kommen immer gut an, nicht nur in Form von Piccata milanese.
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Piccata
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 12 | dünne Kalbsschnitzel, z.B. Falsches Filet, à je 30-40 g |
| wenig Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Panade: | |
| 2 - 3 EL | Mehl |
| 3 | Eier |
| 75 g | geriebener Sbrinz AOP |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
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- Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
- Für die Panade Mehl in einen Teller geben. Eier und Sbrinz in einem tiefen Teller verrühren.
- Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Sbrinz-Masse wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten.
Klassische Beilagen zu Piccata sind Spaghetti und Tomatensauce.
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