Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Mousse:
1	Schalotte, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
400 g	Herbstgemüse, z.B. Rüebli, Pfälzer, Sellerie, gerüstet, in Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Gemüsebouillon
5 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2,5 dl	Vollrahm, geschlagen
1 Prise	Curry
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Mousse Schalotten, Knoblauch und Gemüse in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 25 Minuten weich garen.
Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren dazufügen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Rahm sorgfältig darunter ziehen, abschmecken.
Im Kühlschrank leicht fest werden lassen. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und in Tassen spritzen. Mindestens 3 Stunden fest werden lassen.