Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Platte
Ratatouille:
600 - 800 g	Gemüse, z.B. Peperoni, Zucchetti, Auberginen, Tomaten, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
	Salz
	Pfeffer
je 1 EL	Majoran und Thymianblättchen
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Rotwein oder Bouillon
1 dl	Bouillon
2 EL	Tomatenpüree
Linsen:
200 g	schwarze Linsen, Beluga
5 - 6 dl	Wasser
	Salz
1 EL	Butter
Pouletbrüstchen:
4	Pouletbrüstchen
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
	Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Ratatouille Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in Butter andämpfen. Mit Rotwein und/oder Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Minuten dämpfen.
Linsen in kochendes Wasser rieseln lassen. 20-25 Minuten weich kochen. Bei Bedarf Wasser abgiessen. Mit Salz und Butter abschmecken.
Für die Pouletbrüstchen Ofen auf 80 °C vorheizen. Ofenfeste Platte warm stellen. Fleisch in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten anbraten. Fleisch in vorgewärmte Platte legen und im Ofen 20-30 Minuten fertig garen. Würzen.
Ratatouillegemüse aus dem Saft heben, im Ofen warm stellen. 2 dl Saft mit dem Tomatenpüree aufkochen, zur Saucenkonsistenz einkochen.
Pouletbrust, Ratatouille und Linsen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem zur Sauce eingekochten Gemüsesaft servieren. Mit Blüten garnieren.

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