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Blancs de  poulet, ratatouille et lentilles
  • 20min
Blancs de poulet, ratatouille et lentilles

Blancs de poulet, ratatouille et lentilles

de saison
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Blancs de poulet, ratatouille et lentilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat à gratin
ratatouille
600 - 800 g de légumes (poivrons, courgettes, aubergines et tomates, par ex.), coupés en morceaux
1 oignon, haché
1 - 2 gousses d'ail, hachées
sel
poivre
1 cs de marjolaine et autant de thym
beurre pour faire revenir
1 dl de vin rouge ou de bouillon
1 dl de bouillon
2 cs de concentré de tomate
lentilles
200 g de lentilles noires Beluga
5 - 6 dl d'eau
sel
1 cs de beurre
poulet
4 petits blancs de poulet
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel
poivre
fleurs de capucines, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation20min
  • Temps total20min
  1. Ratatouille: faire revenir les légumes, l'oignon, l'ail et les épices dans le beurre. Mouiller avec le vin rouge et/ou le bouillon. Etuver 20-30 min à petit feu et à couvert.
  2. Verser les lentilles en pluie dans une casserole d'eau bouillante, cuire à tendreté 20-25 min. Egoutter, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du beurre.
  3. Poulet: préchauffer le four à 80 °C, y placer le plat à gratin. Saisir le poulet 5-8 min à feu moyen dans le beurre à rôtir. Disposer dans le plat préchauffé et terminer la cuisson au four (20-30 min). Assaisonner.
  4. Réserver la ratatouille, sans jus, au chaud dans le four. Diluer le concentré de tomate dans 2 dl du jus de cuisson de la ratatouille et porter à ébullition jusqu'à obtention de la consistance d'une sauce.
  5. Dresser le poulet, la ratatouille et les lentilles sur des assiettes. Décorer avec des fleurs. Servir la sauce à part.

Par portion:

Énergie: 1834kJ / 438kcal, lipides: 10g, glucides: 32g, protéines: 50g

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