Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Spiesse
400 g	Kalbfleisch, z.B. Nierstück, in 2-3 cm grosse Würfel geschnitten
1	Zitrone, in Schnitze geschnitten
Marinade:
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
1 EL	Rapsöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Honig
1 TL	Maisstärke
	wenig grüner Tabasco
Pistazien-Crème-fraîche:
180 g	saurer Halbrahm oder Crème fraîche
3 EL	Pistazien, fein gehackt
1 EL	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Honig
	wenig grüner Tabasco
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch und Zitronen an Spiesse stecken.
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Das Fleisch rundum damit bestreichen. Zugedeckt 30 Minuten oder über Nacht kühl stellen und marinieren.
Für den Pistazien-Crème-fraîche alle Zutaten verrühren, würzen.
Die Spiesse bei nicht zu grosser Hitze rundum 6-8 Minuten grillieren. Dabei evtl. nochmals mit der Marinade bestreichen.
Zitronen-Kalbfleisch-Spiesschen auf Teller geben. Pistazien-Crème-fraîche dazu servieren.

Dazu passen gebratene Kartoffelscheiben, Maiskolben und Salat.
Grüner Tabasco ist eine Pfeffersauce aus gemischten Jalapeño-Pfefferschoten, milder als die rote Schwester-Sauce. Die Saucen sind in Lebensmittelgeschäften, Metzgereien oder Grossverteilern erhältlich.