Gut Ding will Weile haben – aber es lohnt sich. Das zarte und aromatische Fleisch der Short Rips kommt mit unserer Marinade besonders gut zur Geltung.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 3h30min
Marinieren: 7h
Auf dem Tisch in: 10h50min

1 Portion enthält:

Energie: 2583kJ / 617kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 5g, Eiweiss: 95g

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Short Ribs

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
1,7 kg	Short Ribs vom Rind (Federstück mit Knochen)
2 EL	Rapsöl
1 EL	Paprika
2 EL	Rohzucker
1 EL	getrockneter Thymian
½ TL	schwarzer Pfeffer
	grobes Salz oder Fleur des Alpes

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch in eine flache Form legen, rundum mit Öl bestreichen. Paprika mit Zucker, Thymian und Pfeffer mischen, eine Seite damit einreiben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden marinieren.
Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Kugelgrill für lang anhaltende indirekte Hitze anfeuern.
Fleisch mit der gewürzten Seite nach oben auf die indirekte Seite des Grills legen und geschlossen 3½-4 Stunden bei mässiger Hitze grillieren, bis das Fleisch weich ist. Die Kerntemperatur sollte 90°C betragen.
Vom Grill nehmen, in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Entlang der Knochen in Portionen schneiden, mit Salz bestreut servieren.

In Kooperation mit Schweizer Fleisch.