Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 brochettes
400 g	de veau (filet, par ex.), coupé en dés de 2-3 cm
1	citron, coupé en quartiers
Marinade:
1	citron, zeste râpé et 1 cc de jus
1 cs	d'huile de colza
1 gousse	d'ail, pressée
1 cs	de miel
1 cc	de fécule de maïs
	un peu de tabasco vert
Sauce:
180 g	de demi-crème fraîche
3 cs	de pistaches, finement hachées
1 cs	de persil, finement haché
1 cc	de miel
	un peu de tabasco vert
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Embrocher les dés de veau et les quartiers de citron.
Marinade: bien mélanger tous les ingrédients. En badigeonner uniformément la viande. Laisser mariner 30 min ou une nuit à couvert au réfrigérateur.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Griller les brochettes 6-8 min sur feu moyen. Badigeonner à nouveau de marinade durant la cuisson (facultatif).
Dresser les brochettes sur des assiettes. Servir la sauce à part.

Servir avec des pommes de terre rôties, des épis de maïs et une salade. Le tabasco vert, une sauce à base de piments verts Jalapeño, est légèrement moins fort que son confrère rouge. Il est en vente dans les épiceries, les boucheries et les grandes surfaces.