Coq au Riesling (Huhn in Riesling)

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1,2 - 1,5 kg	Pouletteile
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Mehl
3 dl	Weisswein, z.B. Elsässer Riesling
2	Lorbeerblätter
3 - 4 Zweige	Thymian
200 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
4 - 5	Bundzwiebeln, Zwiebel und Grün in Rädchen geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Butter zum Dämpfen
100 g	Crème fraîche
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Thymian zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Pouletteile mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen. In Bratbutter rundum kräftig anbraten. Mehl beifügen, mischen und leicht rösten. Mit Weisswein ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
Champignons und Bundzwiebeln in Butter mit Salz und Pfeffer andämpfen.
Pouletteile aus der Flüssigkeit heben, warm stellen. Flüssigkeit zu den Champignons sieben, aufkochen. Bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen.
Crème fraîche und Zitronensaft zur Sauce geben, mischen, abschmecken. Pouletteile hineinlegen.
Anrichten und mit Thymian garnieren.

Mit frischem Pariserbrot oder Reis servieren.
Als Garnitur und Gemüsebeilage zusätzlich einige Bundzwiebeln längs halbieren und kurz in Butter anbraten.