- 30min
Coq au Riesling (Huhn in Riesling)
Saison
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Coq au Riesling (Huhn in Riesling)
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1,2 - 1,5 kg Pouletteile | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 EL Mehl | |
| 3 dl Weisswein, z.B. Elsässer Riesling | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 3 - 4 Zweige Thymian | |
| 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten | |
| 4 - 5 Bundzwiebeln, Zwiebel und Grün in Rädchen geschnitten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 100 g Crème fraîche | |
| einige Tropfen Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
- Pouletteile mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen. In Bratbutter rundum kräftig anbraten. Mehl beifügen, mischen und leicht rösten. Mit Weisswein ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
- Champignons und Bundzwiebeln in Butter mit Salz und Pfeffer andämpfen.
- Pouletteile aus der Flüssigkeit heben, warm stellen. Flüssigkeit zu den Champignons sieben, aufkochen. Bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen.
- Crème fraîche und Zitronensaft zur Sauce geben, mischen, abschmecken. Pouletteile hineinlegen.
- Anrichten und mit Thymian garnieren.
Mit frischem Pariserbrot oder Reis servieren.
Als Garnitur und Gemüsebeilage zusätzlich einige Bundzwiebeln längs halbieren und kurz in Butter anbraten.
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