- 30min
Coq au Riesling (Huhn in Riesling)
Saison
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Coq au Riesling (Huhn in Riesling)
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1,2 - 1,5 kg | Pouletteile |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 EL | Mehl |
| 3 dl | Weisswein, z.B. Elsässer Riesling |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 - 4 Zweige | Thymian |
| 200 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 4 - 5 | Bundzwiebeln, Zwiebel und Grün in Rädchen geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 100 g | Crème fraîche |
| einige Tropfen Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
- Pouletteile mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen. In Bratbutter rundum kräftig anbraten. Mehl beifügen, mischen und leicht rösten. Mit Weisswein ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
- Champignons und Bundzwiebeln in Butter mit Salz und Pfeffer andämpfen.
- Pouletteile aus der Flüssigkeit heben, warm stellen. Flüssigkeit zu den Champignons sieben, aufkochen. Bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen.
- Crème fraîche und Zitronensaft zur Sauce geben, mischen, abschmecken. Pouletteile hineinlegen.
- Anrichten und mit Thymian garnieren.
Mit frischem Pariserbrot oder Reis servieren.
Als Garnitur und Gemüsebeilage zusätzlich einige Bundzwiebeln längs halbieren und kurz in Butter anbraten.
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