Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,2 - 1,5 kg	de cuisses et ailes de poulet
	sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cs	de farine
3 dl	de vin blanc (Riesling alsacien, par ex.)
2 feuilles	de laurier
3 - 4 brins	de thym
200 g	de champignons de Paris, émincés
4 - 5	oignons frais, coupés en rondelles, tiges incluses
	sel
	poivre
	beurre pour faire revenir
100 g	de crème acidulée
	quelques gouttes de citron
	sel
	poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner le poulet avec du papier ménage, assaisonner. Rôtir uniformément dans le beurre à rôtir sur feu vif. Saupoudrer de farine, mélanger et griller légèrement. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, mijoter 30-40 min sur feu doux.
Faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre, saler et poivrer.
Sortir le poulet de la casserole, réserver au chaud. Verser le jus de cuisson sur les champignons en passant au chinois, porter à ébullition. Réduire un peu sur feu doux.
Incorporer la crème acidulée et le jus de citron à la sauce, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet.
Dresser dans un plat et décorer de thym.

Servir avec une baguette ou du riz. Ajouter quelques oignons frais, coupés en deux dans le sens de la longueur et dorés brièvement dans le beurre, comme garniture.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.