Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	geschnetzeltes Kalbfleisch, z. B. Eckstück
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Kümmel
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	wenig abgeriebene Orangenschale
1 EL	Dill, fein geschnitten
	Orangenzesten und Dill zum Garnieren

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Das Fleisch portionenweise in heisser Bratbutter anbraten. Herausnehmen, auf eine Platte geben, würzen. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Zwiebeln und Kümmel im restlichen Bratfett andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen.
Rahm dazugiessen, sämig einkochen. Orangenschale, Dill und Fleisch zugeben, kurz heiss werden lassen, garnieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Statt Orangen- Zitronenschale verwenden.