Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schalotten, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Wurzelgemüse, z. B. Rüebli, Pfälzer, Pastinaken, in Stücke geschnitten
7,5 dl	Gemüsebouillon
2,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Kürbiskernöl

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in Butter andämpfen. Gemüse zufügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Rahm beigeben, zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen.
Suppe pürieren, abschmecken. Mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.
Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, Kürbiskernöl darauf träufeln, mit einem Zahnstocher verzieren, sofort servieren.

Vorbereiten
Die Suppe kann ½-1 Tag im Voraus zubereitet werden. Suppe auskühlen lassen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen, abschmecken.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.