Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 25-30 cm Länge
Butter für die Form
Polenta:
6 dl	Milch
6 dl	Bouillon
225 g	grober Maisgriess, z. B. Bramata
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
4 EL	Korinthen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
Füllung:
300 g	Käse, z.B. Tilsiter, Vacherin Mont-d’Or AOP, Raclettekäse, Vacherin Fribourgeois AOP in Stücken
Garnitur:
2 EL	geriebener Sbrinz AOP zum Bestreuen
	einige Salbeiblätter
	Bratbutter oder Bratcrème
	Balsamico-Essig zum Beträufeln

Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge

Für die Polenta Milch und Bouillon aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen und bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten quellen lassen, oft rühren.
Sbrinz und Korinthen unter die Polenta mischen, würzen. Abkühlen lassen.
Die Hälfte der Polenta in der ausgebutterten Form verteilen. Käse darauf legen. Mit restlicher Polenta bedecken. Mit Sbrinz bestreuen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten gratinieren.
Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, in aufschäumender Bratbutter braten. Über die Polenta verteilen. Essig darüber träufeln.