Zutaten

35 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
ca. 35 Pralinéförmchen
50 g	Zucker
50 g	Baumnüsse
200 g	Rüebli, gerüstet
200 g	Knollensellerie, gerüstet
1	Orange, abgeriebene Schale und 4 EL Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
¼ TL	Korianderpulver
100 g	Schweizer Mascarpone
	Orangenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zucker caramelisieren. Baumnüsse beifügen, kurz rösten. Auf Backpapier auskühlen lassen, dann grob hacken.
Rüebli und Sellerie an der Bircherraffel reiben. Mit Orangenschale und -saft mischen, würzen. Korianderpulver dazugeben. 1-2 Stunden ziehen lassen.
Rüebli-Sellerie-Masse von Hand ausdrücken. Mascarpone und die Baumnüsse darunter mischen, nachwürzen.
Aus der Masse Kugeln formen, in Pralinéförmchen geben, garnieren.