Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Kalbsröllchen:
8 - 12 dünne	Kalbsplätzchen, z. B. Nuss, ca. 450 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Vanille-Senfsauce:
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
2 dl	Fleischbouillon
1	Vanillestängel, aufgeschlitzt
180 g	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 - 3 EL	Senf
	Majoran und Senfkörner zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch aufrollen, mit Zahnstocher fixieren. Röllchen in heisser Bratbutter 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen.
Für die Sauce Bratsatz mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Bouillon und Vanillestängel zugeben, auf die Hälfte einkochen. Rahm zugeben, sämig köcheln, würzen. Senf darunter rühren. Fleisch zugeben, 5-8 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Vanillestängel entfernen.

Dazu passen Teigwaren, Reis oder Kartoffeln.