Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Schnittlauchpaste:
60 g	Schnittlauch, gehackt
2 EL	2 EL Rapsöl
	Salz, Pfeffer
Sandwiches:
4	kleine Vollkorn-Parisettes
1 - 2 Handvoll	Schnittsalat
¼ - ½	Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
150 g	Gruyère AOP, mit dem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten
Rüeblisalat:
4 EL	Obstessig
2 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2 - 3 Prisen	Zucker
120 g	Joghurt nature
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
600 g	Rüebli, geraffelt

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Für die Schnittlauchpaste den Schnittlauch im Mörser verstampfen und zerreiben. Öl, Salz und Pfeffer beifügen, zu einer Paste verrühren.
Für die Sandwiches Brötli aufschneiden, alle Schnittflächen mit der Schnittlauchpaste bestreichen. Böden mit Salat, Gurke und Käse belegen, Deckel aufsetzen.
Für die Salatsauce alle Zutaten bis und mit Petersilie gut mischen. Rüebli darunter rühren.