Home made Döner ohne Döhnerspiess. Das Fleisch muss gut mariniert sein, damit es das richtige Aroma annimmt. Zwiebeln, Kabissalat, Fladenbrot. Fertig.

Zubereiten: 50min
Kochen/Backen: 20min
Marinieren: 3h
Auf dem Tisch in: 4h10min

1 Portion enthält:

Energie: 3111kJ / 743kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 59g, Eiweiss: 43g

Drucken

Döner

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Nierstück vom Schwein, am Stück
3 EL	Bratbutter/-crème
1 TL	getrockneter Rosmarin
1 TL	getrockneter Majoran
	Cayennepfeffer
	Paprika
	Bratbutter
Kabissalat:
400 g	Rotkabis, fein gehobelt
	Salz
3 EL	Weissweinessig
3 TL	flüssiger Honig
	Pfeffer
4 EL	Rapsöl
Schmorzwiebeln:
30 g	Butter
2	Zwiebeln, in 1 cm dicken Scheiben
	Kreuzkümmelpulver
2 dl	dunkles Bier
1 kleiner	grüner Salat, klein gezupft
2	Fladenbrote

Kochen & unseren Podcast hören:

Nierstück längs dritteln. Bratbutter/-crème mit Rosmarin, Majoran, Cayennepfeffer und Paprika mischen, Fleisch damit rundherum bestreichen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
Salat: Rotkabis mit Salz mischen, von Hand 10 Minuten kräftig weich kneten. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren, über den Rotkabis geben, mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
Schmorzwiebeln: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Bier ablöschen, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten dünsten.
Eine Bratpfanne mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen, die Nierstücke darin rundherum 4-5 Minuten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, weitere 5-6 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen, etwas auskühlen lassen. Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, diese nochmals in die Pfanne geben, mit dem Bratensatz verrühren.
Fladenbrote halbieren, im Toaster kurz erwärmen und mit allen Zutaten nach Belieben füllen.

In Kooperation mit Schweizer Fleisch.