Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen von ca. 8 cm Ø
Butter für die Aussenseite der Förmchen
½ Päckchen	Strudelteig (60 g), ausgewallt
	Butter, flüssig, zum Bestreichen
Salat:
300 - 400 g	Kefen
1	Rüebli, in feine Streifen geschnitten
2	Schalotten, fein gehackt
2 EL	Weissweinessig
4 - 5 EL	Rapsöl
1 Msp.	Zucker
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer

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Aus dem zweilagigen Strudelteig 12 Quadrate von ca. 13 cm zuschneiden. Zwischen den Lagen mit Butter bepinseln. Bebutterte Förmchen umgekehrt auf ein Backblech legen, je 2 zweilagige Teigquadrate leicht verschoben darüber legen, andrücken.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8-11 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kefen und Rüebli in siedendem Salzwasser 4-5 Minuten knackig garen, abgiessen, abtropfen lassen. Kefen evtl. zerkleinern. Schalotten, Essig, Öl, Zucker und Schnittlauch verrühren, würzen. Mit dem noch warmen Gemüse mischen, auskühlen lassen.
Strudelteig-Körbchen auf Tellern anrichten. Kefensalat einfüllen. Sofort servieren.

Körbchen 1 Tag im Voraus backen. Vollständig ausgekühlt und gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Kefensalat ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.