- 25min
Spargel-Kartoffel-Salat mit Fleisch
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Spargel-Kartoffel-Salat mit Fleisch
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Dämpfkörbchen | |
| Salat: | |
| 500 g grüne Spargeln, evtl. unteres Drittel geschält, schräg in 5-6 cm lange Stücke geschnitten | |
| 500 g Frühkartoffeln, halbiert oder in Spalten geschnitten | |
| 1 Schalotte, in Ringe geschnitten | |
| 2 - 3 EL Kapern | |
| 1 rote Peperoncini, in feine Ringe geschnitten | |
| 150 g kalter Braten oder Schinken, in feine Streifen geschnitten | |
| Sauce: | |
| 3 EL Apfelessig | |
| 3 - 4 EL Rapsöl | |
| 1 TL Senf | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Die Spargeln in siedendem Salzwasser knapp weich kochen, die Kartoffeln zugedeckt auf dem Dämpfkörbchen knapp weich kochen.
- Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Senf verrühren, würzen.
- Alle Salatzutaten auf Teller geben. Mit der Sauce beträufeln.
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