Wintersalat mit Bündnerfleisch und gewürzten Kernen

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Zutaten

Vorspeise für 6 Personen

Menge	Zutaten
Sauce:
½ TL	Senf
2 EL	Apfelessig
1 EL	Kürbiskernöl
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

2 EL	Kürbiskerne
4 EL	gemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse, Cashews
½ EL	Butter, weich
1 EL	Thymianblättchen
½ TL	Paprika
½ TL	Salz
1 TL	Zucker

6 Handvoll	Blattsalate, z. B. Castelfranco, Nüsslisalat

12 Tranchen	Bündnerfleisch

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Kürbiskerne und Nüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, bis sie duften. Butter mit Thymian, Paprika, Salz und Zucker mischen. Warme Nüsse darin wenden. Evtl. bis zum Servieren im Ofen warm stellen.
Salat mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Tranchen dekorativ darauf legen, mit den Nüssen bestreuen, sofort servieren.

Vorbereiten:
Die Sauce kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Gewürzmischung für die Kerne und Nüsse kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Den Salat 3-4 Stunden im Voraus rüsten. In einem Plastiksack im Kühlschrank aufbewahren.