- Vegetarisch
Lauwarmer Weisskabissalat mit Vacherin Mont-d'Or
Saison
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Lauwarmer Weisskabissalat mit Vacherin Mont-d'Or
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 EL Zucker | |
| 2 EL Butter | |
| 400 g Weisskabis, in Streifchen geschnitten | |
| 1 rote Zwiebel, in Streifchen geschnitten | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 TL Kümmelsamen | |
| 4 Wacholderbeeren, zerdrückt | |
| 0,5 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein | |
| 2 EL Apfelessig | |
| 3 - 4 EL Rapsöl | |
| 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g Vacherin Mont-d'Or AOP (Raumtemperatur) | |
| Kabisblätter und Schnittlauch zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zucker caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen. Butter zugeben, schmelzen. Kabis, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zugeben, andämpfen. Mit Apfelwein ablöschen, 10-15 Minuten unbedeckt köcheln, leicht auskühlen lassen.
- Essig, Öl und Schnittlauch beifügen, würzen.
- Noch lauwarmen Salat in Kabisblättern anrichten, Vacherin Mont-d'Or löffelweise dazu servieren.
Dazu passen frisches Bauernbrot oder Bürli.
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