Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 EL	Zucker
2 EL	Butter
400 g	Weisskabis, in Streifchen geschnitten
1	rote Zwiebel, in Streifchen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Kümmelsamen
4	Wacholderbeeren, zerdrückt
0,5 dl	Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
2 EL	Apfelessig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer
400 g	Vacherin Mont-d'Or AOP (Raumtemperatur)
	Kabisblätter und Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zucker caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen. Butter zugeben, schmelzen. Kabis, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zugeben, andämpfen. Mit Apfelwein ablöschen, 10-15 Minuten unbedeckt köcheln, leicht auskühlen lassen.
Essig, Öl und Schnittlauch beifügen, würzen.
Noch lauwarmen Salat in Kabisblättern anrichten, Vacherin Mont-d'Or löffelweise dazu servieren.

Dazu passen frisches Bauernbrot oder Bürli.