Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinssteaks à ca. 130 g, vom Nierstück
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
1 grosse	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
2	rotschalige Äpfel, z. B. Kidds Orange, in Würfelchen geschnitten
1,5 dl	Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl	Fleischbouillon
1 EL	Korinthen
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Gewürznelkenpulver
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorwärmen. 1 Platte, 1 Saucière und 4 Teller darin vorwärmen.
Steaks würzen. In Bratbutter beidseitig je 11/2-2 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte legen und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten garen.
Zwiebeln, Äpfel und wenig Bratbutter zum Bratsatz geben, andämpfen. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen, auf 2 dl einkochen. Korinthen beifügen. Butter portionenweise unter Rühren zugeben, abschmecken.