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Spargelsalat mit Linsen
  • 30min
  • Vegetarisch
Spargelsalat mit Linsen

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Spargelsalat mit Linsen

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Linsen:
ca. 5 dlGemüsebouillon
1Zwiebel, mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt
150 ggrüne Linsen
Spargeln:
500 gweisse Spargeln, geschält, frisch angeschnitten, schräg in Stücke gehobelt
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
Salatsauce:
2 - 3 ELweisser Balsamico-Essig
3 ELRapsöl
1 ELRucola-, Basilikumpaste oder Pesto aus dem Glas
Salz, Pfeffer
einige Tortilla-Chips zum Dazuservieren

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
  1. Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen. Linsen zugeben, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln. In ein Sieb giessen, heiss abspülen und warm stellen.
  2. Spargeln in der Bratbutter unter häufigem Rühren knackig braten, würzen.
  3. Sauce: alle Zutaten gut verrühren, würzen. Sorgfältig mit den Linsen und Spargeln mischen, in Schalen verteilen. Mit den Chips servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1151kJ / 275kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 24g, Eiweiss: 12g