- Vegetarisch
Wachsweiche Eier mit Senfsprossensauce
Saison
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Wachsweiche Eier mit Senfsprossensauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce | |
| 3 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein | |
| 1 kleine Schalotte, fein gehackt | |
| 5 weisse Pfefferkörner | |
| 2 dl Vollrahm oder Saucenhalbrahm | |
| 1 EL grobkörniger Senf | |
| 1 EL milder Senf | |
| 2 Hand voll Senfsprossen | |
| 1 EL Kapern | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 frische Eier | |
| Kapernäpfel zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Den Weisswein mit den Schalotten und den Pfefferkörnern auf die Hälfte einkochen. Den Rahm zur Sauce geben und wieder etwas einkochen. Senf, Senfsprossen und Kapern dazugeben, würzen und warm halten.
- Die Eier in kochendes Wasser geben und rund 6 Minuten wachsweich kochen, kurz abschrecken und schälen.
- Die Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und Eier dazu legen.
Eier auf getoastetem Vollkornbrot anrichten und Kartoffeln oder Reis dazu servieren.
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