Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
600 - 800 g	Kürbisfleisch, in dünne Stängel geschnitten
Sauce:
	Salz, Pfeffer
	Rosmarin, gehackt
6 EL	Zitronensaft
180 g	Joghurt nature
1 EL	flüssiger Honig, z. B. Rosmarinhonig
2 EL	Kürbis-Kochflüssigkeit
Garnitur:
50 - 100 g	Portulak
4 EL	Kürbiskerne, geröstet

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Kürbis in Salzwasser kurz kochen, der Kürbis soll noch leicht knackig sein. Wenig Kochflüssigkeit aufheben. Kürbis sofort in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.
Kürbis auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Mit Portulak und Kernen garnieren.