Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Brattopf
600 g	gehacktes Rindfleisch
½	Lauch, ca. 100 g, fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
50 g	feine Haferflocken
1 dl	Milch
1	Ei
2 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Haselnüsse, ganz
	Bratbutter oder Bratcreme
Sauce:
½	Lauch, ca. 100 g, fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl	Fleischbouillon
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer

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Lauch in der Butter andämpfen, auskühlen lassen. Haferflocken mit der Milch mischen, zugedeckt kurz quellen lassen.
Hackfleisch, Ei, Gewürze, Lauch und Haferflocken von Hand zu einer feinen Masse kneten. Einen ca. 22 cm langen Braten formen. Haselnüsse hineinstecken.
Hackbraten im Brattopf in der heissen Bratbutter 5-8 Minuten rundum anbraten. Lauch für die Sauce danebengeben, kurz andämpfen. 2-3 EL Lauch für die Garnitur beiseite stellen. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazugiessen. Braten zugedeckt 40-45 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Braten auf ein Brett geben. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Rahm zur Sauce giessen, kurz aufkochen. Die Sauce nach Belieben pürieren, würzen.
Die Sauce mit dem beiseite gestellten Lauch garnieren, zum Fleisch servieren.