- 25min
Siedfleischplätzchen mit Meerrettich-Gemüse
Saison
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Siedfleischplätzchen mit Meerrettich-Gemüse
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 8 Tranchen gekochtes Siedfleisch, ca. 5 mm dick, ca. 400 g | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Bratbutter oder Bratcreme | |
| Meerrettich-Gemüse: | |
| 300 g gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Pfälzerrüebli, Lauch und Sellerie, in feine Streifen geschnitten | |
| Butter zum Andämpfen | |
| 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon | |
| ca. 1 dl Gemüsebouillon | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 dl Vollrahm, geschlagen | |
| 1 Stück Meerrettich, fein gehobelt | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Siedfleisch beidseitig in der heissen Bratbutter 1-2 Minuten kräftig braten. Plätzli auf eine Platte legen, im auf 80°C vorgeheizten Ofen kurz warm stellen.
- Das Gemüse in der Butter andämpfen. Mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, knapp weich kochen, würzen.
- Das Siedfleisch auf vorgewärmte Teller geben. Gemüse darauf geben. Je 1 Esslöffel Rahm darauf geben, mit Meerrettich bestreuen.
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