Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
2 - 3 EL	Weissweinessig
1 EL	Haselnussöl
4 - 5 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g	Eierschwämmchen, evtl. zerkleinert
	Bratcreme
400 g	Kürbis, z. B. Butternuss, in feine Stäbchen geschnitten
2	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 - 3 Zweiglein	Majoranblättchen, gezupft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Hand voll	Eichblattsalat
4 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet

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Für die Sauce Essig und Öl verrühren, würzen.
Eierschwämmchen in Bratcreme kurz anbraten, herausnehmen. Kürbis und Bundzwiebeln in Bratcreme bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt weich dämpfen. Pilze zugeben, erhitzen. Majoran darauf streuen, würzen.
Eichblattsalat mit der Hälfte der Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Pilz-Kürbis-Gemisch darauf anrichten, restliche Sauce darüber träufeln. Nüsse darauf streuen. Sofort servieren.