Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Lammnierstück, klein gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g	gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Rüebli, Spargeln, klein geschnitten
200 g	Risottoreis, z. B. Carnaroli
1 TL	Currypulver
ca. 6 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch-Joghurt:
4 - 6	Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
180 g	Joghurt nature

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. Im auf 60 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Reis und Curry in Bratbutter andünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren al dente kochen, würzen.
Für das Joghurt Knoblauch in der Bratbutter anbraten. Einige Scheibchen für die Garnitur aufbewahren, Rest mit dem Joghurt mischen, garnieren.
Das Fleisch zum Reis und Gemüse geben. Zugedeckt kurz erhitzen.
Pilaw in vorgewärmte Teller verteilen, mit Joghurt und Knoblauchscheiben garnieren.