Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2,5 l Inhalt
Butter für die Form
1	kleiner Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), ca. 600 g, geschält, entkernt, fein gerieben, gut ausgepresst
300 g	Gschwellti, fein gerieben
2 EL	Petersilie, fein gehackt
4	Eigelb
200 - 250 g	Mehl
	Salz, Muskatnuss, Pfeffer
Guss:
1,8 dl	Halbrahm
4 - 5 EL	Gruyère AOP, frisch gerieben
2 EL	Kürbiskerne

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Kürbis, Gschwellti, Petersilie und Eigelb gut mischen. So viel Mehl darunter mischen, bis die Masse formbar ist, würzen. Ca. 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Aus der Masse mit 2 Esslöffeln baumnussgrosse Kugeln formen. Portionenweise in knapp siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Knödel in die ausgebutterte Form geben.
Rahm darüber giessen, mit Käse und Kürbiskernen bestreuen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.

Dazu passt Salat oder Früchtekompott.
Knödel vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gratinierzeit verlängert sich um 5-10 Minuten.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.