Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form
Butter für die Form
8	Felchenfilets, ca. 500 g
	Salz, Pfeffer
Dörrapfel-Nussrücken:
50 g	Dörräpfel, klein geschnitten
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
4 EL	Mandelblättchen
	einige Butterflocken
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	evtl. einige Apfelringe zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Fischfilets würzen, in die ausgebutterte Form legen.
Für den Belag Äpfel und Knoblauch in der Butter dämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, würzen und etwas einkochen lassen.
Die Apfelmasse auf den Fischfilets verteilen. Mandelblättchen darüber streuen. Butterflocken darauf geben.
In der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen, evtl. garnieren und sofort servieren.

Statt Felchen Forellen oder Saibling verwenden.
Äpfel durch Birnen oder gemischte Dörrfrüchte ersetzen.