Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à gratin
beurre pour le moule
8	filets de féra, env. 500 g
	sel, poivre
Pommes séchées et amandes:
50 g	de pommes séchées, coupées en petits morceaux
2 gousses	d'ail, pressées
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
4 cs	d'amandes effilées
	quelques flocons de beurre
1 bouquet	de ciboulette, finement hachée
	éventuellement quelques rondelles de pommes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner les filets de poisson, disposer dans le moule beurré.
Garniture: faire revenir les pommes et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le liquide, assaisonner et laisser réduire.
Répartir les pommes sur les filets. Parsemer d'amandes effilées. Garnir de flocons de beurre.
Cuire 6-8 minutes dans la partie supérieure du four préchauffé à 240 °C. Parsemer de ciboulette, décorer éventuellement et servir sans attendre.

Remplacer les filets de féra par de la truite ou de l'omble chevalier. Remplacer les pommes par des poires ou par un mélange de fruits secs.