Das feine Gebäck schmeckt selbst gemacht am besten. Mit der aromatischen Füllung aus Dörrobst, Rosinen und Baumnüssen passt Birrewegge gut zu Käse.

Energie: 9680kJ / 2312kcal, Fett: 99g, Kohlenhydrate: 308g, Eiweiss: 32g

Birewegge

Zutaten

3 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
500 g	Mehl
½ TL	Salz
¼ TL	Backpulver
250 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1 dl	Wasser
1	Ei, verquirlt
	(oder Fertig-Kuchenteig)
Füllung:
500 g	Dörrbirnen
100 g	gedörrte Feigen
100 g	Dörrpflaumen, ohne Stein
3 dl	Rotwein oder Traubensaft
50 g	Rosinen
100 g	Baumnüsse, gehackt
75 g	Zucker
50 g	Zitronat
1 TL	Zimt
¼ TL	Nelkenpulver
2 - 3 EL	Kirsch oder Zitronensaft
	(oder Fertig-Birnenweggen-Füllung)

1	Ei, verquirlt

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Teig: Mehl, Salz und Backpulver mischen, eine Mulde formen. Butter, Wasser und Ei verrühren, hinein giessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Flach drücken, in Folie gewickelt 2-3 Stunden kühl stellen.
Füllung: Dörrfrüchte klein schneiden. Mit Rotwein/Traubensaft aufkochen, zugedeckt auskühlen, über Nacht stehen lassen. Evtl. die Masse fein pürieren. Restliche Zutaten bis und mit Kirsch/Zitronensaft darunter rühren.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Teig in 3 Teile schneiden, je zu Rechtecken 25 x 30 cm auswallen. Füllung darauf verstreichen, dabei ringsum 2-3 cm Rand frei lassen. Teigränder mit Ei bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Teigenden gut verschliessen und nach unten einschlagen, mit der Verschlussseite nach unten auf das vorbereitete Blech legen, leicht flach drücken. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel rhombenförmig einritzen und einstechen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.