St.Galler Schüblig mit Knoblauch-Kräuter-Rösti

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 St. Galler Schüblig
Bratbutter oder Bratcrème
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1½ EL Mehl
1 dl Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl Fleischbouillon
Salz, Pfeffer
Knoblauch-Kräuter-Rösti:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
Bratbutter oder Bratcrème
1 TL Salz
3 - 4 EL gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Salbei, fein gehackt

Schnelle Winterrezepte

Rösti: Kartoffeln und Knoblauch in der Bratbutter oder Bratcrème unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten.
St. Galler Schüblig in der heissen Bratbutter oder Bratcrème 5-8 Minuten braten, herausnehmen.
Die Zwiebelringe mit dem Mehl bestreuen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rösten. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Schüblig beigeben, 5-6 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen, würzen.
Angebratene Kartoffeln würzen, Kräuter darunter mischen. Einen Kuchen formen, 5 Minuten weiterbacken, bis sich eine Kruste gebildet hat. Evtl. Rösti wenden, zweite Seite backen. Dann mit Schüblig und Zwiebelsauce servieren.

St. Galler Schüblig aus grobem Brät mit Speck-Würfeli, kann durch Kalbsbratwurst ersetzt werden.
Die St. Galler Spezialität kann auch nur im Wasser erwärmt oder grilliert werden.
Statt aus rohen Kartoffeln eine Rösti aus Gschwellten zubereiten.