St.Galler Schüblig mit Knoblauch-Kräuter-Rösti

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4	St. Galler Schüblig
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1½ EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
	Salz, Pfeffer
Knoblauch-Kräuter-Rösti:
1 kg	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
3 - 4 EL	gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Salbei, fein gehackt

Was hat jetzt Saison?

Rösti: Kartoffeln und Knoblauch in der Bratbutter oder Bratcrème unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten.
St. Galler Schüblig in der heissen Bratbutter oder Bratcrème 5-8 Minuten braten, herausnehmen.
Die Zwiebelringe mit dem Mehl bestreuen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rösten. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Schüblig beigeben, 5-6 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen, würzen.
Angebratene Kartoffeln würzen, Kräuter darunter mischen. Einen Kuchen formen, 5 Minuten weiterbacken, bis sich eine Kruste gebildet hat. Evtl. Rösti wenden, zweite Seite backen. Dann mit Schüblig und Zwiebelsauce servieren.

St. Galler Schüblig aus grobem Brät mit Speck-Würfeli, kann durch Kalbsbratwurst ersetzt werden.
Die St. Galler Spezialität kann auch nur im Wasser erwärmt oder grilliert werden.
Statt aus rohen Kartoffeln eine Rösti aus Gschwellten zubereiten.