- 40min
St.Galler Schüblig mit Knoblauch-Kräuter-Rösti
Saison
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St.Galler Schüblig mit Knoblauch-Kräuter-Rösti
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 St. Galler Schüblig | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten | |
| 1½ EL Mehl | |
| 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon | |
| 1 dl Fleischbouillon | |
| Salz, Pfeffer | |
| Knoblauch-Kräuter-Rösti: | |
| 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel geraffelt | |
| 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 TL Salz | |
| 3 - 4 EL gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Salbei, fein gehackt | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Auf dem Tisch in40min
- Rösti: Kartoffeln und Knoblauch in der Bratbutter oder Bratcrème unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten.
- St. Galler Schüblig in der heissen Bratbutter oder Bratcrème 5-8 Minuten braten, herausnehmen.
- Die Zwiebelringe mit dem Mehl bestreuen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rösten. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Schüblig beigeben, 5-6 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen, würzen.
- Angebratene Kartoffeln würzen, Kräuter darunter mischen. Einen Kuchen formen, 5 Minuten weiterbacken, bis sich eine Kruste gebildet hat. Evtl. Rösti wenden, zweite Seite backen. Dann mit Schüblig und Zwiebelsauce servieren.
St. Galler Schüblig aus grobem Brät mit Speck-Würfeli, kann durch Kalbsbratwurst ersetzt werden.
Die St. Galler Spezialität kann auch nur im Wasser erwärmt oder grilliert werden.
Statt aus rohen Kartoffeln eine Rösti aus Gschwellten zubereiten.
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