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Gebratene Kartoffeltaler zu Wirzgemüse
  • 35min
  • Vegetarisch
Gebratene Kartoffeltaler zu Wirzgemüse

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Gebratene Kartoffeltaler zu Wirzgemüse

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Teig:
800 gKartoffeln, z. B. Agria, geschält, in Stücke geschnitten
4Eigelb
ca. 4 ELMehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
1Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
600 gWirz, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 dlWeisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dlGemüsebouillon
2 - 3Weichspeckbirnen, in feine Streifen geschnitten
125 gCrème fraîche
1 TLThymianblättchen
Salz, Pfeffer
Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Auf dem Tisch in35min

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  1. Für den Teig Kartoffeln in wenig siedendem Salzwasser weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Kartoffeln in die Pfanne zurückgeben, auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen und leicht auskühlen lassen. Eigelb und so viel Mehl darunter rühren, bis eine formbare, aber noch feuchte Masse entsteht, würzen.
  2. Für das Gemüse Zwiebeln in Butter andämpfen. Wirz zugeben, mitdämpfen. Mit Wein ablöschen, einköcheln. Bouillon, Birnen, Crème fraîche und Thymian zugeben, würzen. Unbedeckt ca. 10 Minuten knackig garen.
  3. Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mit einem Glaceportionierer vom Teig Kugeln abstechen, in die Pfanne legen. Portionenweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden, leicht flach drücken, fertig braten, warm stellen. Nicht zudecken. Wirz und Kartolffeltaler auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 2077kJ / 496kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 50g, Eiweiss: 14g

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