Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Spaghetti
Fenchel-Oliven-Sauce:
400 g	Fenchel, gerüstet, fein gehobelt
100 g	grüne oder schwarze Oliven
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Traubensaft
1 dl	starke Gemüsebouillon
100 g	Geisskäse oder Sbrinz AOP, an der Röstiraffel geraffelt
	Pfeffer aus der Mühle
	Fenchelgrün zum Garnieren

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Für die Sauce Fenchel und Oliven in der Butter andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt knapp weich garen.
Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente garen. Abgiessen und mit der Sauce mischen. Sofort in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Käse und Pfeffer bestreuen, garnieren.

Belieben mit wenig Zitronenschale und -saft aromatisieren.