- Vegetarisch
Kalte Rüebli-Aprikosen-Suppe
Saison
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Kalte Rüebli-Aprikosen-Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 dl | Gemüsebouillon |
| 250 g | Rüebli, in Scheibchen geschnitten |
| 250 g | Aprikosen, entsteint, in Schnitze geschnitten |
| ¼ TL | Zucker |
| ½ EL | Kerbel, Blättchen |
| 100 g | Blanc battu |
| 1 dl | Halbrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| Kerbel zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Bouillon aufkochen. Rüebli beifügen, zugedeckt 15 Minuten köcheln. Aprikosen und Zucker zugeben, 10 Minuten weich garen, auskühlen lassen.
- Kerbel und Blanc battu zufügen, mixen. Rahm dazumischen, abschmecken. Suppe 2-3 Stunden kühl stellen.
- In vorgekühlten Suppenschüsselchen anrichten, garnieren.
Dazu passt Buttertoast.
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