Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holzspiessli
500 g	Kalbsleber in fingerdicken Tranchen
	Salz, Pfeffer grob gemahlen
1 Bund	Salbeiblätter
200 g	Speck, ca. 30 feine Tranchen
	Bratbutter
Bohnen:
1 kg	grüne Bohnen
1	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen
	Butter zum Andämpfen
	Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Lebertranchen in ca. 3 cm grosse Plätzli schneiden, würzen. Auf jedes Plätzli ein kleines Salbeiblatt legen, mit wenig Speck einwickeln und auf ein passendes Spiesschen stecken.
Bohnen in Salzwasser knapp weich kochen, Zwiebeln, Knoblauch in Butter dünsten. Bohnen abgetropft dazugeben. Würzen und fertig dämpfen.
Die Spiessli in der mässig heissen Butter allseitig kurz anbraten. (Jede Seite nur einmal braten.)
Die Spiesschen auf den Bohnen anrichten. Mit Bratbutter übergiessen und mit Salzkartoffeln servieren.